中国最复杂的汉字
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康熙词典中有这个字。
关中民谣：
“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；
你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”。
这个字念
“biang”发2声，是陕西特有的一种面食。也有人叫它“裤带面”。这种面，宽约两指，一元硬币薄厚，一米二三的长度，一根面约一两半重，饭量小的人一顿饭吃两根就饱了。面在锅里煮熟后，盛在盆儿里，再加上提前做好的各种菜，比如：西红柿炒鸡蛋、红烧肉块儿、等等。可以吃带汤的，也可以吃不带汤的，好吃极了。
biang字,典故如下：
传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
还有一些别的传说：
传说一 秦始皇御笔亲题
秦时，始皇帝卧榻不起，对御膳房的山珍海味都没胃口。宫中小宦官跑到集市，买一碗面进宫。始皇帝胃口大开，吃毕赞不绝口，欣然提笔，御赐此字。
传说二 纪念秦赵两国“长平之战”
赵奢善用兵，被赵惠文王封在马服，称为马服君。赵奢之子赵括擅长“纸上谈兵”，长平之战令赵兵大败，40万赵兵被秦将白起活埋，赵氏后人蒙羞，子孙深以为耻，改用赵奢封号“马服”为其姓氏，简称马氏，马姓由此诞生。“马大王”说的就是赵括，“坐车回咸阳”，是说秦将白起告功还乡。
陕西民间有个说法：媳妇强不强，先看biángbiáng面擀得长不长。学擀biángbiáng面，是农村未出嫁姑娘的一门必修课。女儿从七八岁起，就搭了凳子站在面案前，刻苦练习擀面手艺。婚后次日上午，婆家还要举行隆重的“试刀面”仪式，新娘必须亲自上案擀面。
